3C贸mo y por d贸nde empiezo el jam贸n. Como hemos comentado en el v铆deo de la colocaci贸n del jamonero, vamos a empezar nuestro jam贸n por la maza. Es la zona m谩s jugosa del jam贸n y la m谩s sencilla de cortar, por eso te recomendamos que empieces por aqu铆. Haremos una incisi贸n con nuestro cuchillo que nos permitir谩 hacer un corte
Paso2. El primer corte hazlo en la zona superior de la ca帽a. Un corte profundo perpendicular a la pata, justo por debajo de la articulaci贸n del cerdo. Un poco m谩s abajo haz otro corte en forma de cu帽a, retirando la grasa y otros restos del jam贸n para as铆 poder comenzar a cortar lonchas. Antesde saber c贸mo empezar un jam贸n en casa, lo primero que hay que decir es que, si un jam贸n es bueno, como el jam贸n ib茅rico, estar谩 estupendo lo empieces por donde lo empieces.Sin embargo Adem谩s cuando abramos un sobre conviene com茅rselo inmediatamente, ya que una vez abierto, se seca m谩s r谩pido que el jam贸n entero. Lo bueno es que podemos tener jam贸n durante m谩s tiempo yEnel caso de que la pata de jam贸n no se vaya a terminar, existen alternativas para no echarlo a perder. Una de ellas es pasarse a los loncheados envasado al vac铆o . M谩s sobre Jam贸n por temas:
Unavez despojado el pernil de su funda y ubicado en el jamonero, es importante mantener el entorno bien limpio, sea la cocina o la barra de un bar. Los 谩caros est谩n por todas partes y la 煤nica manera de combatirlos es con la higiene. Los jamones no deben conservarse envueltos m谩s de 2 o 3 semanas. Las fundas favorecen la
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